Bitkisel beslenmeyi tercih edenlerin ilgisini çeken vegan peynir, sağlıklı beslenme düzeninin olmazsa olmazlarından biri. Veganların favorisi olan bu peynir, vejetaryen beslenme düzenine sahip olanlar, sağlıklı beslenmek isteyenler ve laktoz intoleransı bulunanlar tarafından sıklıkla tercih edilir. Peki vegan peynir neyden yapılır? Vegan peynir içeriği nedir? İşte bu sağlıklı ve lezzetli peynir hakkında bilinmesi gerekenler…
Vegan Peynir Nedir?
Bitkisel peynir arayışında olanların dikkatini çeken vegan peynir, isminden de anlaşılacağı üzere hayvansal bileşenler barındırmayan bir peynir seçeneğidir. Hayvansal süt ve süt ürünlerini yapısında barındırmaz. Tamamen bitkisel kaynaklı malzemeler kullanılarak imal edilir. Vegan beslenen ya da laktoz alerjisi olan kişiler için ideal bir seçim haline gelir.
Vegan Peynir Nerede Satılır?
Bitki bazlı peynir tüketmek isteyenler, bu tür ürünleri nerede bulabileceklerini sorgular. Vegan peynir Migros marketlerde müşterilere sunulur. Aynı şekilde vegan peynir CarrefourSa marketlerde de satılmaktadır. Bunların haricinde sağlıklı ürünlerin ve vegan gıdaların satışını yapan fiziksel ve online dükkanlarda da bu tür peynirleri bulmak söz konusudur.
Vegan Peynir Neyden Yapılır?
Vegan peynir içeriği tamamen bitkiseldir. Öyleyse vegan peynir neyden yapılır? Bu peynir seçenekleri, çeşitli bitkisel proteinlerin laktik asit bakterileri yardımıyla fermente edilmesi ile üretilir. Bu süreç, klasik peynir yapımına benzemektedir. Fakat kullanılan malzemeler aslında farklıdır. Vegan peynir yapımında kullanılan malzemeler arasında sebzeler, Hindistan cevizi, kuru yemişler, soya yer alır. Ayrıca vegan peynir mayası, tuz, baharatlar, nişasta, agar agar gibi bileşenler de kullanılmaktadır.
Vegan Peynir Nasıl Yapılır?
Vegan peynir yapımı büyük bir titizlik ve dikkat gerektirir. Bu noktada önemli olan ise doğru malzemeleri edinmektir. Vegan peynir nasıl yapılır sorusunun yanıtı birçok kişi tarafından merak edilir. Bitkisel peynirler, hayvansal süt ürünleri kullanılmadan bitkisel kaynaklar ile elde edilir. Lezzetli ve sağlıklı bir alternatif olduklarını söyleyebiliriz.
Vejetaryen ve vegan peynir yapımında ilk olarak yağlı tohumlar, daha kolay öğütülmeleri için suda bekletilir. Suda bekletilen tohumlar, tuz, asit ve sıvı malzemelerle beraber blenderda çekilir ve pürüzsüz bir kıvam oluşturulur. Karışıma kıvam verici ürünler ilave edilip yeniden blender ile işlem yapılır. Elde edilen harç, kıvam vericinin aktifleşmesi için kısık ateşte bir süre kadar ısıtılabilir. Vegan peynir karışımı, kalıba dökülür ve buzdolabında soğutulur.
Vegan Peynir Kullanım Alanları
Klasik peynirlerin lezzetini ve dokusunu barındıran vegan peyniri, pek çok farklı tarifte kendisine yer bulur. Vegan peynir kullanım alanları arasında ekmek üstü, sandviç, menemen, kahvaltılık ürünler, börekler, tost, poğaçalar öne çıkar. Ayrıca vegan peynirleri lazanya, makarna, sebze yemekleri, pizza ve çeşitli soslarla beraber de tüketebilirsiniz. Kısacası geleneksel peynir ile aynı kullanım alanlarına sahip olduğunu söyleyebiliriz.
Vegan Peynir Çeşitleri
Herkesin damak tadına ve tercihlerine hitap eden vegan peynir çeşitleri vardır. Bunlar arasında krem peynir, cheddar peynir, mozzarella, parmesan, gouda, feta gibi seçenekler sayılabilir.
Vegan Peynir Tarifi
Evde vegan peynir yapımı için pek çok farklı tariften istediğinizi tercih edebilirsiniz. Örnek olması açısından vegan peynir tarifi paylaşıyoruz:
Kajulu Vegan Peynir Tarifi
Kremamsı dokusu ve üstün lezzeti ile öne çıkan kajulu vegan peyniri, makarnalardan tostlara kadar birçok yiyecekle eşsiz bir uyum oluşturur.
Vegan Peynir İçin Gereken Malzemeler
- Bir su bardağı çiğ kaju
- Bir yemek kaşığı besin mayası
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- Bir tatlı kaşığı elma sirkesi
- Birer çay kaşığı sarımsak tozu ve soğan tozu
- Yarım çay kaşığı deniz tuzu
- Yarım su bardağı su
- Bir tatlı kaşığı agar agar tozu
- 1/4 su bardağı hindistancevizi yağı
Vegan Peynir Yapılışı
Kajuları 6 saat suda bekletin. Suyunu süzün ve mutfak robotunda çektirin. Su, tuz, soğan ve sarımsak tozu, elma sirkesi, limon suyu ve besin mayasını ilave edin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar mutfak robotunda çektirmeye devam edin.
Daha sert yapılı bir peynir oluşturmak için küçük bir tencerede çeyrek su bardağı su ile agar agar tozunu birleştirip kaynatın. Karışıma dahil edin. Hindistan cevizi yağını da bu aşamada ilave edin.
Peynir harcını bir kaba boşaltın. Silikon ya da cam kalıp tercih edin. Peyniri buzdolabında 3 saat kadar dinlendirin. Süre sonunda vegan peyniri istediğiniz şekilde tüketebilirsiniz.