Cümbüş pilavı tarifi, harika bir lezzet sunuyor. Bu benzersiz lezzeti kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte o tarif…
Cümbüş Pilavı Tarifi İçin Gereken Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 2 su bardağı pirinç (baldo)
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 adet orta boy havuç
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kapya biber
- Bir çay bardağı bezelye
- 1 fincan kuş üzümü
- Tuz
- Kızartmak için Ayçiçek yağı
Cümbüş Pilavı Yapılışı
Baldo pirinci sıcak su dolu bir kaba alın ve tuz-limon suyu eklemesi yaparak oda sıcaklığında bekletin. Sonrasında temiz suyla yıkayın. Orta boy patlıcanları ince ince dilimleyin. Üzerindeki acılığın gitmesi için tuzlu suda beklemeye bırakın ve kurulayın. Patlıcanları yağda kızartarak kenara alın.
Farklı bir tencerede zeytinyağında pirinci kavurun. Kavururken havuçları rendelenmiş şekilde ilave edin. Biraz daha kavurduktan sonra kapya biberi de ekleyin. Son olarak kuş üzümlerini, bezelyeleri, sıcak suyu ve tuzu da ilave ederek kaynatmaya başlayın. Tencerenin kapağını da hafif aralık olacak şekilde kapatarak kısık ateşte pişirin.
Piştikten sonra yeşillikleri ince ince doğrayarak ilave edin ve karıştırın. Pilavı demlenmesi için bekletin. En başta kızarttığınız patlıcanları derin ve yuvarlak bir kaba kenarları dışarıda kalacak şekilde dizin. Ortasına pilavı yerleştirin ve iyice bastırın. Dışarıda kalan patlıcanlarla pilavın üzerini örtün. Ters çevirerek servis tabağında sunuma hazırlayın.